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2020年春節食品安全倡議書

時間:2020-01-21 17:00:28   

春節是我國重要的傳統節日,春節期間也是食品安全風險高發期、易發期。食品安全,事關人民群眾身體健康和生命安全,事關經濟發展與社會和諧穩定大局。為進一步強化全市餐飲行業遵紀守法、誠信經營意識,加強行業自律,提高餐飲行業自身管理水平,防止食物中毒事件發生,確保為消費者提供安全放心的食品。針對春節期間食品安全特點,寶雞市市場監督管理局、寶雞市餐飲飯店行業協會,對廣大餐飲服務經營單位防范食品安全風險、科學有序組織生產經營提出以下倡議:

一、不忘初心,遵紀守法確保消費者春節祥和用餐

廣大餐飲服務經營單位,應當高度重視食品安全問題,嚴格遵守有關法律、法規、標準要求生產經營。切實履行餐飲服務單位食品安全第一責任人的責任,視節日食品安全為企業生命,承擔社會責任,對廣大人民群眾節日飲食安全負責。

二、科學管理防范風險,為市民負責

高度重視原料采購工作,嚴格把住原輔料進貨關,通過感官手段和原輔料進貨查驗、索票索證、檢驗檢測等措施,保證原輔料新鮮合格,來源合法。嚴格執行生產過程控制、產品出廠檢驗和全過程記錄制度,對生產工藝中的關鍵控制點加強管理,加強自查,發現問題及時整改,嚴禁不合格產品流入市場。

三、合理調配資源,嚴禁超負荷接待

春節期間食品生產、供應和消費量較大,可能出現設備、工具、容器使用不足的情況,特別是餐飲單位更容易出現餐飲具、炊具、用具不足問題。各食品生產經營者一定要提前做好準備,確保滿足實際生產經營需要,并嚴格執行日常維護和消毒措施,嚴禁因臨時增加供應而改變應有的生產加工和服務過程中的維護和消毒工作流程。春節期間可能出現用工緊張,要提前做好一線生產經營人員食品安全知識培訓,嚴格執行員工崗前健康檢查,取得健康證明后方可上崗。嚴防帶病上崗,發現員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,一律調離或調換工作崗位。

四、規范操作,杜絕安全隱患

餐飲服務者要特別注意涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節的衛生控制,嚴格清潔消毒,嚴禁加工制作來自非正規渠道的野蘑菇等食物,防止發生食物中毒事件。年夜飯供應量大,供應時間集中,接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行,絕不可超負荷供應,供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。

五、加強企業和行業自律,生產過程要陽光操作

積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管,接受協會、消費者和全社會的監督。


讓我們共同承擔起節日食品安全的神圣責任,提前布置,加強食品安全管理,構建安全和諧消費環境、讓全市人民、外地游客度過一個歡樂、祥和的新春佳節。

寶雞市市場監督管理局

寶雞市餐飲飯店行業協會

2020年1月20日

編輯:茍笑笑

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